O curso de Gastronomia da Faculdade Santa Teresa realizou mais uma Aula Prática da disciplina Técnicas Culinárias II com a turma do 2º período. A atividade faz parte do conteúdo voltado ao Garde Manger, a “cozinha fria”, que reúne preparações para cafés da manhã, entradas e serviços de buffet.

Durante a prática, os estudantes executaram técnicas clássicas de massas e recheios, produzindo quiches francesas de queijo brie com damasco e de alho-poró, além de sanduíches frios como o Club Sandwich, o Wrap de peito de peru e o smørrebrød rejer, um sanduíche dinamarquês de camarão que trouxe diversidade ao cardápio.

De acordo com a coordenadora do curso, Débora Valente, a disciplina é essencial para o aprendizado técnico dos futuros profissionais.

“No Garde Manger, o aluno aprende a importância do equilíbrio entre sabor, textura e apresentação. Essa etapa é importante para que eles compreendam a complexidade das preparações frias e o impacto visual de cada prato”, explicou.