A I Edição da Feira Cultural da Gastronomia Brasileira, com o tema “Mandioca: a raiz que alimenta”, será realizada no dia 8 de novembro, no hall de entrada da Faculdade Santa Teresa (FST), das 9h às 21h.

Em entrevista, a coordenadora do curso de Gastronomia, Chef Débora Valente, explicou que o propósito da feira é criar um evento artístico-cultural em edições anuais, sempre destacando um ingrediente ou matéria-prima representativa de uma região gastronômica brasileira. Nesta primeira edição, a mandioca será a protagonista, enaltecendo sua importância para a cultura, economia e segurança alimentar do Brasil, além de explorar suas diversas aplicações e benefícios.

Os alunos de Gastronomia irão oferecer pratos tradicionais com mandioca, tanto em versões clássicas quanto em releituras inovadoras.

Entre as atividades e objetivos da feira, estão:

• Desenvolvimento de produtos alimentícios à base de mandioca;
• Avaliação do papel da mandioca na segurança alimentar, especialmente em regiões vulneráveis, além da proposição de políticas públicas para seu uso em programas de alimentação escolar e comunitária;
• Experiências práticas para os alunos, aplicando a mandioca como ingrediente principal e explorando alternativas sustentáveis;
• Promoção do potencial de mercado para produtos derivados de mandioca, tanto no mercado interno quanto para exportação;
• Exposição e comercialização dos produtos desenvolvidos na feira.