O setor de alimentação fora do lar no Amazonas apresentou um desempenho positivo em agosto, com um crescimento de 2,8%, segundo o mais recente Índice Abrasel-Stone, que monitora a atividade econômica de bares e restaurantes no Brasil. No cenário nacional, o setor registrou variação estável no mesmo período.
De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o mercado gastronômico cresceu 10% nos últimos cinco anos, enquanto a procura por cursos na área aumentou cerca de 60% no país.
Atenta a essa demanda, a Faculdade Santa Teresa promoveu recentemente a Oficina de Integralização do Curso de Gastronomia, intitulada “Viabilidade do Pirarucu”. Durante a atividade, os acadêmicos exploraram a versatilidade dessa proteína amazônica, preparando uma variedade de pratos inovadores no laboratório de gastronomia da instituição.
A experiência permitiu uma compreensão aprofundada das aplicações do pirarucu na gastronomia contemporânea, reforçando o compromisso da faculdade com a formação prática e a valorização dos ingredientes regionais.
O profissional de Gastronomia tem um amplo campo de atuação, podendo trabalhar em centros gastronômicos, embaixadas e consulados, hotéis, resorts, hospitais, spas, indústrias alimentícias, cruzeiros marítimos, restaurantes comerciais e institucionais, bufês e até instituições de ensino, conforme a formação exigida pela legislação vigente.
