Estudantes do curso de Gastronomia da Faculdade Santa Teresa (FST) participaram de uma oficina de sushi ministrada pelo chef sushiman Denis Maia, do Guin Sushi Delivery, como parte da disciplina de Cozinha Internacional. A atividade proporcionou uma imersão nas técnicas da culinária japonesa, combinando tradição e inovação.
Durante a oficina, os alunos aprenderam desde o corte preciso do salmão, essencial para a preparação de sashimi, até a produção de variados tipos de sushi, como nigiri, temaki e uramaki. A experiência foi enriquecida com a apresentação de receitas como o rolinho primavera e o ceviche, preparado com técnicas de Fusion Food, que combinam influências japonesas e de outras culturas gastronômicas.
A atividade foi uma oportunidade para que os futuros chefs compreendessem a importância da precisão, do cuidado e da estética na culinária japonesa, reconhecida mundialmente como uma arte milenar.
Culinária Japonesa: Tradição e reconhecimento internacional
Mais do que uma prática culinária, a gastronomia japonesa é considerada um Patrimônio Imaterial Cultural da Humanidade pela UNESCO, sob o nome de “Washoku”. Ao lado da cozinha francesa, é uma das únicas tradições gastronômicas a receber esse título.
O sucesso dos pratos japoneses, como sushi, sashimi, nigiri, temaki, guioza e tempura, reflete o crescimento dessa cozinha no Brasil, conquistando paladares e lotando restaurantes especializados em todo o país.
A oficina promovida pela Faculdade Santa Teresa reforça o compromisso da instituição em proporcionar experiências práticas e culturais que enriquecem a formação dos estudantes de Gastronomia, preparando-os para o mercado de trabalho com conhecimento técnico e visão global.
