Cerimônia da Dólmã reuniu estudantes de Gastronomia e reforçou compromisso com a profissão na Faculdade Santa Teresa

Texto e registro fotográfico de: Alex Bulcão- FST Notícias

A Faculdade Santa Teresa realizou, na última quarta-feira (29), no auditório da instituição, localizado na Rua Acre, nº 200, bairro Vieiralves, a Cerimônia da Dólmã com estudantes do curso de Gastronomia, em uma noite marcada pela valorização da formação profissional e pelo simbolismo da entrada dos acadêmicos no universo da cozinha profissional. 

O evento reuniu alunos, professores, coordenação do curso, a coordenadora de ensino, mestre Silmara Guadalupe, e a coordenadora do curso de Gastronomia, chef Débora Valente, para a entrega da dólmã, vestimenta tradicional utilizada por chefs de cozinha. Mais do que um uniforme, a peça representa compromisso, disciplina, organização e responsabilidade dentro do ambiente gastronômico. 

Para a acadêmica Emily Jesus, do primeiro período, participar do momento teve significado especial. “É uma honra poder representar uma profissão tão importante para a gente e para o mundo”, afirmou.

O estudante Eduardo Paulino, do terceiro período, destacou a importância de integrar uma das primeiras turmas a participar da iniciativa. “Está sendo uma honra participar desse momento tão especial. Somos uma das primeiras turmas a prestigiar essa cerimônia, que representa muito para quem já atua ou deseja atuar na área”, disse.

Segundo a coordenação do curso,  chef Débora Valente  a Cerimônia da Dólmã é um projeto voltado ao fortalecimento da formação acadêmica e da conscientização sobre o papel do gastrônomo na sociedade. A proposta busca incentivar valores essenciais à profissão, como ética, capacitação técnica e respeito às práticas da cozinha profissional.

De acordo com a coordenadora de ensino da Faculdade Santa Teresa, mestre Silmara Guadalupe, ações como a Cerimônia da Dólmã contribuem para integrar teoria e prática durante a graduação, além de preparar os estudantes para os desafios do setor gastronômico com mais responsabilidade, disciplina e qualificação profissional.

Faculdade Santa Teresa realiza 1ª Cerimônia do Dólmã em Manaus e marca formação gastronômica

Pela primeira vez em Manaus, estudantes de Gastronomia participarão da Cerimônia do Dólmã, rito que simboliza o compromisso profissional na cozinha. O evento será realizado no dia 29 de abril, às 19h, no auditório da Faculdade Santa Teresa, reunindo alunos de todos os períodos do curso. A iniciativa reforça o crescimento da formação gastronômica na região e valoriza a profissionalização do setor.

Coordenadora do curso de Gastronomia da instituição, a chef Débora Valente, especialista em segurança alimentar, consultora de Alimentos & Bebidas (A&B), embaixadora da Gastronomia Brasileira e vencedora do Prêmio Nacional Dólmã 2017/2018,  destaca que a cerimônia representa um momento decisivo na trajetória dos alunos.

Segundo ela, vestir o dólmã pela primeira vez vai além de um gesto simbólico. “É o rito de passagem que marca o compromisso real com a profissão. O aluno assume postura, ética e responsabilidade. É quando entende que não é mais apenas estudante, mas um profissional em formação, com disciplina, respeito aos alimentos, à equipe e ao público que irá servir”, explica.

A realização inédita da cerimônia em Manaus também é vista como um avanço para o setor gastronômico local. Para a coordenadora, o evento consolida a área como formação profissional na região e fortalece a identidade do cozinheiro amazônico.

“É um marco histórico. Valoriza o curso, cria uma tradição na instituição e coloca Manaus no mapa da formação gastronômica com mais visibilidade e respeito”, afirma Débora Valente.

A cerimônia contará com a participação de estudantes de todos os períodos do curso de Gastronomia da Faculdade Santa Teresa e será realizada no auditório da instituição, localizada na rua Acre, nº 200, bairro Nossa Senhora das Graças, Vieiralves.

 

Cozinhar é só um hobby ou o começo da sua história profissional?

Em 2026, a Gastronomia segue entre as carreiras mais criativas, práticas e cheias de possibilidades e, em Manaus, ela pode ser aprendida de forma 100% presencial na Faculdade Santa Teresa.

Para quem sonha em transformar sabores em profissão, o curso de Gastronomia oferece uma formação intensa, dinâmica e conectada com o mercado. Ao longo da graduação, o estudante constrói uma formação completa que vai muito além do fogão. A matriz curricular contempla disciplinas como Gestão e Empreendedorismo em Gastronomia, Análise Sensorial, Prática de Desenvolvimento Comunitário e Cozinha Brasileira e Regional Amazônica, integrando técnica, cultura, identidade e visão de negócio. 

Com duração de apenas dois anos, o curso é ideal para quem quer ingressar rapidamente no mercado de trabalho. As aulas acontecem nos turnos da manhã ou da noite, permitindo conciliar estudo, trabalho e projetos pessoais. Ao longo da formação, o aluno aprende sobre técnicas culinárias, segurança alimentar, valor nutricional dos alimentos, legislação, gestão de cozinhas e funcionamento de empreendimentos gastronômicos.

A Gastronomia também abre portas para conhecer o mundo. Por meio da cozinha, o estudante entra em contato com culturas diferentes, ingredientes diversos e formas únicas de preparar e apresentar alimentos. O ambiente profissional estimula criatividade, inovação e troca de experiências com pessoas de diferentes idades, histórias e sonhos.

Outro atrativo da área é a vivência prática. Restaurantes, cozinhas experimentais e projetos reais fazem parte da rotina acadêmica. E, sim, experimentar pratos faz parte do aprendizado,  especialmente quando se trabalha ao lado de profissionais experientes e se prepara para atuar em restaurantes, eventos ou serviços especializados.

Para muitos, a Gastronomia começa como um hobby e se transforma em carreira. Afinal, poucos prazeres se comparam a reunir amigos e família em torno de uma boa comida. Quando esse talento é lapidado com técnica e conhecimento, ele se transforma em oportunidade profissional.

E há ainda o caminho do empreendedorismo. Com a base adquirida na graduação, é possível abrir o próprio restaurante, investir em delivery, montar um food truck ou desenvolver projetos autorais com identidade e planejamento. A cozinha vira negócio, e o sonho ganha estrutura.

Na Faculdade Santa Teresa, a proposta é clara: você não apenas estuda Gastronomia,  você vive a Gastronomia. Com muita prática, mão na massa e contato direto com a realidade do mercado.

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Em 2026, quem escolhe Gastronomia escolhe criar experiências, contar histórias com sabores e transformar paixão em profissão.

Acadêmicos de Gastronomia da FST exploram técnicas de preparo de molhos clássicos

Os alunos do 1º período do curso de Gastronomia da Faculdade Santa Teresa (FST), turno matutino, participaram de uma aula prática dedicada ao preparo de molhos clássicos, essenciais na composição de pratos de alta gastronomia. Sob a orientação dos professores, os estudantes aprenderam técnicas fundamentais para a criação de molhos que valorizam o sabor, a textura e a apresentação dos alimentos.

A atividade proporcionou uma imersão nos conceitos da culinária profissional, permitindo que os alunos compreendessem a importância dos molhos na construção de receitas sofisticadas e equilibradas. Além da prática, a aula reforçou habilidades como organização, precisão e criatividade na cozinha.

Curso de Gastronomia da FST: Formação completa

O curso de Gastronomia da Faculdade Santa Teresa tem como objetivo formar profissionais qualificados para atuar em atividades de gestão, prestação de serviços e inovação tecnológica na área alimentícia.

Os acadêmicos são capacitados para atuar em diferentes segmentos da gastronomia, desenvolvendo competências em técnicas culinárias, gestão de cozinha, segurança alimentar e criação de pratos. A formação é orientada pelos princípios de qualidade, ética e valorização das culturas gastronômicas.